Cục Thanh tra và Khiếu nại Tiểu bang Iowa chịu trách nhiệm thanh tra một số cơ sở thực phẩm ở Iowa, chẳng hạn như cửa hàng tạp hóa, nhà hàng và cửa hàng tiện lợi, cũng như các nhà máy chế biến thực phẩm, khách sạn và nhà nghỉ. (Ảnh của Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Trong bốn tuần qua, các thanh tra thực phẩm của tiểu bang và quận đã liệt kê các nhà hàng ở Iowa vào danh sách hàng trăm vi phạm an toàn thực phẩm, bao gồm rau bị mốc, hoạt động của loài gặm nhấm, gián phá hoại và nhà bếp bẩn thỉu. Nhà hàng đã tạm thời đóng cửa ngay lập tức.
Những phát hiện này là một trong những phát hiện được báo cáo bởi Cục Thanh tra và Kháng cáo Tiểu bang Iowa, cơ quan chịu trách nhiệm xử lý các cuộc thanh tra cấp tiểu bang đối với các doanh nghiệp thực phẩm. Dưới đây là một số phát hiện nghiêm trọng hơn từ các cuộc thanh tra của thành phố, quận và tiểu bang đối với các nhà hàng, cửa hàng, trường học, bệnh viện và các cơ sở kinh doanh khác ở Iowa trong năm tuần qua.
Cục Giám sát Tiểu bang nhắc nhở công chúng rằng các báo cáo của họ là những “ảnh chụp nhanh” kịp thời và các vi phạm thường được khắc phục ngay tại chỗ trước khi thanh tra rời khỏi cơ quan. Để có danh sách đầy đủ hơn về tất cả các cuộc thanh tra và thông tin chi tiết hơn về từng cuộc thanh tra được liệt kê bên dưới, vui lòng truy cập trang web của Sở Thanh tra và Khiếu nại Iowa.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines - Sau cuộc kiểm tra vào ngày 27 tháng 10, chủ nhà hàng buffet châu Á tự xưng là lớn nhất Iowa này đã đồng ý tự nguyện đóng cửa và hoàn thiện nhà hàng sạch sẽ. Thành lập. Theo hồ sơ nhà nước, ông cũng đồng ý không mở cửa trở lại nếu không có sự chấp thuận.
Trong chuyến thăm của mình, các thanh tra quốc gia đã trích dẫn việc sử dụng bồn rửa bát trong nhà hàng để đựng đồ; ba bồn rửa trong bếp thiếu xà phòng; đối với các món ăn để ở phía sau nhà hàng, vẫn có thể thấy thức ăn khô tích tụ trên đó; đối với những điều kiện không thể đo lường được Một máy rửa chén có đủ lượng chất khử trùng; thịt bò 44 độ; 60 pound hàu và cua nấu chín để ở nhiệt độ 67 độ phải bỏ đi, 12-15 đĩa sushi phải bỏ đi do thời gian chuẩn bị không chắc chắn.
Công ty cũng bị cáo buộc sử dụng thuốc trừ sâu mua tại cửa hàng thay vì thuốc trừ sâu chuyên nghiệp; nhiều loại thịt và các mặt hàng khác dùng để rã đông trên các quầy bếp khắp nhà bếp; bao nhiêu thùng bột mì, đường và những thực phẩm khác không rõ nguồn gốc; đối với gián sống được “quan sát ồ ạt” trong máy rửa chén, trên và xung quanh bồn rửa, các lỗ trên tường bếp và bẫy keo dán ở khu vực ăn uống và dưới quầy phục vụ. Thanh tra nhận thấy toàn bộ nhà hàng có một số loại bẫy gián chết và một cái bẫy chuột chết được tìm thấy ở khu vực kho khô.
Các kệ, kệ và các mặt của thiết bị nấu ăn trong toàn bộ nhà hàng bị bẩn do nhiều hình thức tích tụ khác nhau, đồng thời có thức ăn và mảnh vụn trên sàn, tường và những nơi khác rất khó làm sạch. Cuộc thanh tra được tiến hành để giải quyết khiếu nại, nhưng nó được xếp vào loại thanh tra định kỳ và khiếu nại được phán quyết là “không thể xác minh được”.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Thành phố Iowa - Trong chuyến kiểm tra ngày 22 tháng 10, các thanh tra đã chỉ ra rằng nhà hàng có 19 vi phạm nghiêm trọng về yếu tố nguy cơ.
Vi phạm: Người phụ trách không trả lời được các câu hỏi về nhiệt độ nấu thịt, nhiệt độ cách nhiệt nóng lạnh, yêu cầu khử trùng và phương pháp rửa tay đúng cách; công ty không thuê người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận; lối vào bồn rửa trong phòng vệ sinh bị tắc, Có rất nhiều rau bị mốc trong ngăn mát không cửa ngăn.
Ngoài ra, một số người còn thấy nhân viên nhà bếp xử lý thịt sống, sau đó sử dụng máy lắc và đồ dùng, đồng thời đeo cùng một đôi găng tay dùng một lần; hộp đựng thức ăn được cất giữ trên sàn bếp và khu vực để xe; có cặn thức ăn khô trên máy thái rau củ; trong bếp Máy rửa chén nhiệt độ cao không thể đạt nhiệt độ bề mặt yêu cầu là 160 độ nên nhà hàng phải tạm dừng phục vụ.
Ngoài ra, kem chua được bảo quản ở nhiệt độ phòng; bất kỳ mặt hàng nào được thực hiện tại chỗ đều “không có bất kỳ hình thức đánh dấu ngày tháng nào”; cơm được để nguội trong thùng có nắp nhựa kín, không tản nhiệt; thịt lợn được rã đông trên mặt bàn ở nhiệt độ phòng; bát đĩa đã được rửa sạch. Gần máy có ruồi giấm hoạt động “quá mức” và thanh tra báo cáo rằng khi bật máy thái rau củ lên thì “quan sát thấy một số lượng lớn ruồi”.
Ông cũng báo cáo rằng thức ăn và mảnh vụn tích tụ quá nhiều dưới thiết bị, trong ngăn làm mát và trên tường, đồng thời cho biết dầu mỡ chảy ra từ máy hút mùi chính của nhà bếp. Ngoài ra, báo cáo thanh tra lần cuối của nhà hàng cũng không được công bố rộng rãi.
Thanh tra báo cáo rằng chuyến thăm của ông là thường lệ nhưng được thực hiện cùng với việc điều tra khiếu nại. Trong báo cáo do ông công bố, ông viết: “Để biết các hành động tiếp theo liên quan đến nhiều vấn đề được đề cập trong đơn khiếu nại không liên quan đến bệnh tật, vui lòng tham khảo hướng dẫn nội bộ”. Thanh tra không cho biết liệu khiếu nại có được coi là đã được xác minh hay không.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Trong cuộc phỏng vấn ngày 23 tháng 11, một thanh tra đã chỉ ra rằng nhân viên của nhà hàng không có người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận. Các thanh tra cũng báo cáo rằng một nhân viên pha chế đã dùng tay trần bỏ những lát chanh vào đồ uống của khách hàng; ức gà sống được đặt lên trên thịt bò sống trong tủ lạnh; một lượng lớn cặn thực phẩm khô tích tụ trong máy thái rau củ; và một đĩa pho mát Giữ nhiệt độ ở 78 độ, thấp hơn nhiều so với mức khuyến nghị 165 độ. Người ta đã quan sát thấy hiện tượng phân chuột ở nhiều khu vực trong nhà bếp, bao gồm cả kệ đặt khay đựng dao kéo và quan sát thấy nước tích tụ trên sàn ở một góc bếp.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Thành phố Iowa-Trong chuyến thăm vào ngày 23 tháng 11, một thanh tra cho biết nhân viên của nhà hàng không có người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận. Thanh tra cũng báo cáo rằng máy cắt mì của nhà bếp có “mảnh vụn trong máy”, tức là vật liệu tích tụ trong vòi của máy phân phối; không có lượng chất khử trùng có thể đo lường nào được sử dụng trong bồn rửa ba ngăn dùng để làm sạch đồ thủy tinh của khách hàng; nhà hàng; Không có nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm để lạnh, nấu chín hoặc hâm nóng; và tầng hầm nơi chứa hàng khô có “vô số con gián chết”.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa - Trong cuộc phỏng vấn ngày 22 tháng 11, các thanh tra đã chỉ ra rằng nhà hàng này không cung cấp bất kỳ loại xà phòng hoặc nước nóng nào trong bồn rửa ở khu vực chuẩn bị sushi; nó được sử dụng để kết hợp thịt bò sống với Cá hồi sống được bảo quản trong cùng một thùng chứa; dùng để bảo quản thịt gà sống trên tôm sống trong tủ đông không cửa ngăn; mảnh vụn tích tụ trong máy làm đá bẩn; không có hệ thống ghi ngày tháng nào được thiết lập để đảm bảo thực phẩm vẫn an toàn khi ăn; Đối với thực phẩm đã rã đông một phần được tìm thấy trong tủ lạnh bị hỏng có nhiệt độ không quá 46 độ; để sử dụng các thanh chắn trong nhà bếp phía trên khu vực chuẩn bị thức ăn; để tái sử dụng nhiều thùng nước tương lớn để đựng rau diếp và nước sốt; và Sàn nhà bếp và kệ chuẩn bị thức ăn bị bẩn do các mảnh vụn xếp chồng lên nhau. Nhà hàng cũng bị buộc tội vì không công bố kết quả thanh tra lần trước.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Trong cuộc phỏng vấn ngày 22 tháng 11, thanh tra đã đề cập đến người quản lý bếp của nhà hàng này, nói rằng ông ta “không hiểu” cách cài đặt của bồn rửa Mitsui dùng để khử trùng đồ thủy tinh; Được sử dụng trong các bồn rửa dường như được sử dụng để rửa chén và máy làm đá bị bẩn do các mảnh vụn tích tụ.
Ngoài ra, cho nhân viên rửa bộ đồ ăn, đồ dùng trong bồn rửa và gửi lại dịch vụ cho khách hàng sử dụng trước khi khử trùng; đối với sàn không bằng phẳng và gạch bị hỏng không thể làm sạch hoàn toàn; để thông gió cho một số chất tích tụ nhất định Lớp phủ dường như đã nhỏ giọt xuống sàn bên dưới, tạo thêm cặn lắng ở đó.
Thanh tra chỉ ra rằng chuyến thăm của ông là do khiếu nại nên chuyến thăm này được xếp vào loại kiểm tra định kỳ. Thanh tra viết trong báo cáo của mình: “Người quản lý biết những khiếu nại tương tự và liệt Wing vào mục khiếu nại… Đơn khiếu nại đã bị đóng và chưa được xác nhận.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Thành phố Sioux-Trong một cuộc phỏng vấn vào ngày 19 tháng 11, thanh tra nói rằng nhà hàng có một số con gà chế biến nguyên con được dán nhãn là “không bán”. Lấy gà ra khỏi giá.
Thanh tra cũng nhận thấy tủ lạnh, thiết bị, xe đẩy không sạch sẽ; thịt lợn được bảo quản trên thực phẩm ăn liền; một số tiệm bánh “sạch” trong khu vực chuẩn bị đồ ăn rõ ràng là bẩn; một số bề mặt tiếp xúc với thực phẩm rõ ràng đã bị bẩn, bao gồm cả dao kéo và đĩa; Thịt lợn nóng được giữ ở nhiệt độ 121 độ và phải hâm nóng lại đến 165 độ; bánh tamales trong ngăn mát không cửa ngăn không được đánh dấu ngày chuẩn bị hoặc tiêu hủy.
Thanh tra cũng phát hiện “một số thực phẩm đóng gói không ghi rõ thành phần, trọng lượng tịnh, tên sản phẩm và địa chỉ sản xuất”.
Nhà bếp là nơi chứa nhiều cặn và mảnh vụn bẩn, nhờn, đặc biệt là trong và xung quanh thiết bị, tường, sàn và trần nhà.
Nhà hàng Amigo's Mexico, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Trong cuộc phỏng vấn ngày 15/11, một thanh tra đã chỉ ra rằng không ai trong nhà hàng chịu trách nhiệm và nắm rõ các quy định an toàn thực phẩm; nhân viên “bỏ lỡ một vài cơ hội” rửa tay; Vì có bồn rửa bẩn nên chỉ cung cấp được “một giọt nước nhỏ” và không thể đạt tới 100 độ, dễ dàng đặt một nồi nước làm mát lớn trên sàn bếp mà không có nắp đậy. Bị ô nhiễm.
Nhà hàng còn bị cho là do khu vực chuẩn bị đồ ăn không có sẵn chất khử trùng để lau thớt, dao kéo; đối với máy làm đá bị bẩn nhiều và có thể thấy nấm mốc phát triển; nó được sử dụng để đặt một cái nồi lớn ở nhiệt độ khoảng 80 độ. queso; đối với các loại thực phẩm không được chuẩn bị hoặc bỏ vào tủ lạnh mở và đối với một số loại thực phẩm được bảo quản trong giới hạn tiêu thụ hơn 7 ngày.
Ngoài ra, nó còn được dùng để rã đông vài gói thịt bò xay nặng 10 pound trong bồn rửa ở nhiệt độ phòng; nó được sử dụng để rã đông hai nồi thịt bò và thịt gà sống bằng kim loại lớn ở nhiệt độ phòng trên bề mặt làm việc; đặt đĩa sạch trực tiếp lên cùng một bàn. Sử dụng trên bát đĩa và dao kéo bẩn; được sử dụng cho sàn và tường bị bẩn nặng; và nhiều thiết bị, đồ đạc không sử dụng hoặc hư hỏng. Những thiết bị và đồ nội thất này được cất giữ bên ngoài phía sau tòa nhà và có khả năng gây hại cho sâu bệnh. trang chủ.
Burgie's tại Trung tâm Y tế Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames - Trong một cuộc phỏng vấn vào ngày 15 tháng 11, các thanh tra đã trích dẫn việc nhân viên của cơ quan này không thể mô tả các triệu chứng liên quan đến các bệnh do thực phẩm gây ra. Thanh tra cũng nhận thấy bồn rửa bát bị tắc, nhân viên không thể vào được; bên trong máy làm đá rõ ràng là bẩn; thùng dung dịch dùng để khử trùng bề mặt không có lượng dung dịch khử trùng có thể đo lường được; nhiệt độ của thịt bò muối và salad cá ngừ được giữ ở mức 43 đến 46 độ, phải loại bỏ; ba đến năm tuần sau, loại xi-rô tự làm lẽ ra phải bỏ đi sau 7 ngày vẫn còn trong bếp.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - Trong chuyến thăm vào ngày 15 tháng 11, các thanh tra viên tuyên bố rằng nhà hàng không đảm bảo rằng máy rửa bát hoạt động bình thường; không thuê được người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận; không có bồn rửa Xà phòng hoặc dụng cụ làm khô tay; Khoai tây chiên sau 90 phút ở nhiệt độ phòng; và rã đông tôm trong xô nước đọng.
Thanh tra báo cáo rằng anh ta đến đó để giải quyết khiếu nại, nhưng lại coi cuộc thanh tra là cuộc thanh tra thông thường. Khiếu nại liên quan đến lo ngại về thiết bị bị ô nhiễm; ô nhiễm chéo thực phẩm; sử dụng thực phẩm có nguồn gốc không an toàn; nhiệt độ cách nhiệt không phù hợp; và vệ sinh cá nhân kém. “Khiếu nại đã được xác nhận thông qua thảo luận với người phụ trách”, thanh tra báo cáo.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids - Trong cuộc phỏng vấn vào ngày 10 tháng 11, thanh tra đã chỉ ra rằng bồn rửa của nhà hàng bị bẩn và bánh hamburger được bảo quản trong tủ đông luôn mở, khiến bánh hamburger bị lộ ra ngoài. Sự ô nhiễm.
Thanh tra viết trong báo cáo: “Tất cả các thiết bị thực phẩm đều dính dầu mỡ và có các mảnh vụn bên trong và bên ngoài thiết bị”. “Có bát đĩa và cốc bẩn ở khắp mọi nơi… bồn rửa rau được dùng làm khay đựng nước bẩn và hộp ngâm cho đĩa.”
Thanh tra cũng viết rằng các mảnh vụn đã tích tụ trên các bề mặt xung quanh nồi chiên, bàn chuẩn bị, bộ làm mát bằng kính và lớp cách nhiệt, đồng thời các thiết bị khác bị bám bụi hoặc dính dầu mỡ. Thanh tra viết: “Toàn bộ sàn bếp đầy dầu mỡ và có (có) dư lượng thực phẩm ở khắp mọi nơi”, đồng thời cho biết thêm rằng báo cáo thanh tra mới nhất của nhà hàng vẫn chưa được công bố cho người tiêu dùng đọc.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls - Trong chuyến thăm vào ngày 10 tháng 11, thanh tra cho biết bồn rửa trong nhà hàng này đã bị tắc và nhân viên không thể vào, dùng để đựng nấm; Bảo quản thịt gà và cá sống bên trên thực phẩm ăn liền; đối với đĩa chế biến thức ăn có máu tươi, máu ôi thiu, cặn thức ăn và các dạng ô nhiễm khác, phát ra mùi hôi thối; đối với thịt xông khói đã nấu chín một phần đặt ở nhiệt độ 68 đến 70 độ; Đối với hành tây để trên sàn nhà; quần áo cá nhân của nhân viên che kín thực phẩm tại khu vực kho khô; và “rất nhiều dầu mỡ nhỏ giọt” xung quanh thiết bị thông gió.
Thanh tra báo cáo: “Nhà bếp chứa nhiều cặn và mảnh vụn bẩn, nhờn, đặc biệt là giữa và xung quanh thiết bị, tường, sàn và trần nhà.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale - Trong một cuộc phỏng vấn vào ngày 10 tháng 11, thanh tra chỉ ra rằng nhà hàng không có nhân viên có chứng nhận bảo vệ thực phẩm hiện hành; đối với máy thái và máy thái hạt lựu có cặn thực phẩm khô trên đó; đối với máy làm đá có “một số cặn đen tích tụ”; dùng để đựng thịt taco trong thùng nhựa lớn ở nhiệt độ 52 độ; đối với gà tây và hành lá đã bảo quản trên 7 ngày; được sử dụng trong nhà bếp có quá nhiều mảnh vụn; dùng cho các mặt và chân bàn bẩn; thích hợp cho sàn có quá nhiều mảnh vụn nằm rải rác dưới bàn; được sử dụng cho gạch trần bị ố màu và tường bếp có vết nước bắn tung tóe.
Nhà hàng Viva Mexican, 4531 86th St., Urbandale - Trong chuyến thăm ngày 10 tháng 11, thanh tra chỉ ra rằng giấy phép kinh doanh của nhà hàng đã hết hạn 12 tháng trước; không có người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận nào chịu trách nhiệm; dùng để cắt thịt gà sống được đặt cạnh cà chua sống cắt nhỏ; đối với máy phân phối đồ uống đông lạnh có vòi phun bị nhiễm bẩn nặng; giữ món salsa làm ngày hôm trước ở nhiệt độ 48 độ; không có hệ thống đánh dấu ngày thực phẩm có thể kiểm chứng nào được triển khai; Không có nhiệt kế để xác minh nhiệt độ của thực phẩm được nấu, để trong tủ lạnh hoặc giữ ấm; không có sẵn giấy thử clo để kiểm tra độ bền của chất khử trùng; và áp lực nước trong bồn không đủ.
Sân vận động Jack Tris, 1800 Ames 4th Street-Trong trận đấu giữa Đại học Bang Iowa và Texas Longhorns vào ngày 6 tháng 11, một thanh tra đã đến thăm sân vận động và liệt kê nhiều vi phạm tại các địa điểm khác nhau trong sân vận động. Vi phạm: Không có nước nóng trong bồn rửa trong khu vực quán bar Jack Trice Club; Chucky's và Brandmeyer Kettle Corn đều là nhà cung cấp tạm thời và không lắp đặt bồn rửa; bồn rửa gần phía đông nam Victory Bell bị tắc; nó được mô tả như một “kho chứa đồ ăn” Bồn rửa trong “Khu vực nhà ga” được trang bị trái cây cắt sẵn và lon bia. Bồn rửa được mô tả là “Khu vực nhà ga bia Thượng Đông” được sử dụng để rửa chai.
Ngoài ra, bên trong máy làm đá của Jack Trice Club rõ ràng là rất bẩn; tại khu vực được mô tả là “State Fair South”, nhiệt độ của xúc xích lên tới 128 độ và phải bỏ đi; Thịt gà dải của Jack Trice Club bị tiêu hủy ở nhiệt độ 129 độ. Bị loại bỏ; xúc xích của Chuông Chiến thắng Đông Bắc được giữ ở nhiệt độ 130 độ và bị loại bỏ; món salad của Câu lạc bộ Jack Trice được đo ở mức 62 độ và bị loại bỏ; những chiếc xúc xích của Chuông Chiến thắng Tây Nam được rã đông trong nước đọng; Bộ đồ ăn và dao kéo được sử dụng trong khu vực quán bar Jack Trice Club đều được bảo quản trong nước đọng.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama - Trong một cuộc phỏng vấn vào ngày 4 tháng 11, thanh tra chỉ ra rằng công ty đã không thuê được một người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận; nó được sử dụng trong bồn rửa ở khu vực chuẩn bị bánh pizza có nhiệt độ không đạt tới 100 độ; Máng đá trên máy làm soda có “cặn màu nâu, mốc”; nó được dùng để đặt pizza vào tủ tự bảo quản ở nhiệt độ 123 đến 125 độ; nó được dùng để đựng phô mai Nacho ở nhiệt độ khoảng 45 độ Nước sốt, đậu rán, nước sốt xúc xích, gà nướng dải và cà chua thái hạt lựu; và giữ một số loại thực phẩm trong hơn 7 ngày.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Trong cuộc phỏng vấn vào ngày 4 tháng 11, một thanh tra đã chỉ ra rằng nhà hàng không tuyển dụng người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận; không khử trùng dao kéo và đồ thủy tinh; đồ bảo quản Trong tủ lạnh bị trục trặc, nhiệt độ của tủ lạnh là từ 52 đến 65 độ và nằm trong vùng được gọi là “vùng nguy hiểm” để tiêu thụ; nó được dùng để bảo quản bột bánh quế và trứng ở nhiệt độ phòng; và nhiều người vẫn chưa xác định được khi nào nên chuẩn bị hay sẽ bỏ đi thực phẩm. “Ngày nay có rất nhiều vi phạm”, thanh tra viết trong báo cáo. “Nhà điều hành đã không tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm và không đảm bảo rằng nhân viên sẽ tuân thủ.”
El Cerrito ở Tama, 115 W. 3rd St., Tama - Trong cuộc phỏng vấn vào ngày 1 tháng 11, một thanh tra đã chỉ ra rằng nhà hàng có 19 vi phạm nghiêm trọng về yếu tố nguy cơ. Thanh tra báo cáo: “Mặc dù không có nguy cơ sức khỏe sắp xảy ra, nhưng do số lượng và tính chất của các hành vi vi phạm yếu tố rủi ro được quan sát thấy trong cuộc kiểm tra này, công ty đã đồng ý tự nguyện đóng cửa”.
Các vi phạm bao gồm: thiếu người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận; nhiều lần nhân viên xử lý thịt sống và các sản phẩm ăn liền mà không rửa tay hoặc thay găng tay; sử dụng bồn rửa trong quán bar, nhà bếp để đựng các thiết bị, đồ dùng; Cho khăn giấy cũ, rác thải và tạp dề bẩn vào hộp nhựa lớn đựng hành và ớt; cho xúc xích sống vào rau ăn sẵn trong tủ lạnh; cho cá đã rã đông, bít tết sống và pepperoni chưa nấu chín vào đồ ăn sẵn. Cà rốt và thịt xông khói được bảo quản cùng nhau trong chảo thông thường; những miếng thịt gà sống được đựng trong một cái xô, đặt trên một thùng đựng những miếng thịt bò sống.
Thanh tra cũng nhận thấy một chiếc thớt, lò vi sóng, dao, dụng cụ nấu ăn, đĩa, bát và nhiều hộp đựng thực phẩm, cũng như các thiết bị “bị dính cặn và tích tụ thực phẩm”. Queso, thịt gà, thịt lợn và các thực phẩm khác được bảo quản ở nhiệt độ không an toàn sẽ bị loại bỏ. Nhiều loại thực phẩm không ghi ngày sản xuất hoặc ngày loại bỏ, bao gồm đậu, nước chấm, bánh tamales, thịt gà nấu chín và thịt lợn nấu chín.
Thanh tra cũng nhận thấy có côn trùng bay trong thùng hành tây và ớt khô lớn, côn trùng chết gần thùng khoai tây chiên lớn và một vệt ruồi treo trên bồn rửa để chuẩn bị thức ăn, có dán nhãn “nhiều côn trùng”. Người ta quan sát thấy những gói thịt lớn được đặt trên sàn của phòng bảo quản và chúng vẫn ở đó trong suốt quá trình kiểm tra. Gạo, đậu và khoai tây chiên được lưu trữ với số lượng lớn trong các thùng chứa không có mái che khắp cơ sở. Khu vực phía sau kệ bếp và quầy bar “bị dính đầy thức ăn thừa, đồ tích tụ và rác thải”.
Trong bồn rửa dùng để chế biến thức ăn có nước đục và bẩn, còn một hộp dùng để đựng thịt đông lạnh chứa “chất lỏng mẫu máu và bao bì nhựa bẩn bên ngoài” được để trong bồn rửa để chuẩn bị thức ăn. “Nhận thấy có mùi khó chịu,” thanh tra báo cáo. Những chiếc hộp rỗng, chai nước uống rỗng và rác thải nằm rải rác trong phòng chứa đồ.
Đại học Graceland, Ramoni University Plaza-Trong chuyến thăm vào ngày 28 tháng 10, một thanh tra đã chỉ ra rằng cơ quan này đã không giữ thực phẩm tự phục vụ ở nhiệt độ an toàn, bao gồm ức gà, bánh mì kẹp thịt và thịt gà xé nhỏ. Đã bị loại bỏ. Các mặt hàng trong ngăn mát không cửa ngăn, chẳng hạn như cà chua nghiền, bánh nướng chín và enchiladas ghi ngày 19 tháng 10, đã quá hạn sử dụng và phải vứt bỏ. Phân chuột được tìm thấy trong tủ ở khu vực chứa đồ.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines - Trong chuyến thăm vào ngày 27 tháng 10, nhà hàng này bị cáo buộc không có người quản lý bảo vệ thực phẩm được chứng nhận; dùng để bảo quản thịt lợn băm sống trực tiếp trong tủ lạnh. Trên xe đã nấu chín, để trên xe đẩy trong hộp; thiết bị được sử dụng khi thấy rõ vết bẩn—bao gồm máy thái thịt, máy thái hạt lựu, dụng cụ mở hộp và máy làm đá—được bao phủ bởi các mảnh vụn thức ăn hoặc cặn giống như nấm mốc; Đối với đồ ăn sáng nguội đo từ 47 độ đến 55 độ; đối với những quả bóng phô mai làm từ đầu đã được bảo quản trong hai tuần, vượt xa thời gian cho phép là 7 ngày; và thực phẩm không ghi ngày tháng chính xác.
Thanh tra chỉ ra rằng “những con ruồi nhỏ được quan sát thấy ở khu vực chuẩn bị của tầng hầm” và “dường như có một con gián sống” trên sàn gần quầy bar. Chuyến thăm này là để trả lời khiếu nại, nhưng nó được xếp vào loại kiểm tra định kỳ. Khiếu nại liên quan đến vấn đề kiểm soát dịch hại. “Đơn khiếu nại đã được đóng lại và xác minh,” thanh tra báo cáo.
Sòng bạc Q, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque - Trong một cuộc phỏng vấn vào ngày 25 tháng 10, một thanh tra đã trích dẫn một bồn rửa không thể đạt tới 100 độ; đối với rượu tequila ở phía sau quầy bar, có một “ruồi cống” - một thuật ngữ thường dùng để mô tả một con sâu bướm nhỏ; đối với máy thái khoai tây và máy phân phối kem bị bẩn rõ ràng; đối với máy rửa đồ thủy tinh không có lượng dung dịch vệ sinh có thể đo lường được; Gà rán nhiệt 125 độ; tủ lạnh dùng để giữ ấm và giữ trứng, phô mai ở nhiệt độ 57 độ; đối với súp và thịt gà không ghi đúng ngày tháng; và một số hộp đựng phô mai jalapeno được làm lạnh trong thùng nhựa 5 gallon trong tủ lạnh không cửa ngăn .