Cơ quan Kiểm tra và Khiếu nại Tiểu bang Iowa chịu trách nhiệm kiểm tra một số cơ sở kinh doanh thực phẩm ở Iowa, chẳng hạn như cửa hàng tạp hóa, nhà hàng và cửa hàng tiện lợi, cũng như các nhà máy chế biến thực phẩm, khách sạn và nhà nghỉ. (Ảnh của Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Trong bốn tuần qua, các thanh tra an toàn thực phẩm của tiểu bang và quận đã lập biên bản hàng trăm nhà hàng ở Iowa vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm rau củ mốc, chuột bọ, gián xâm nhập và nhà bếp bẩn. Nhà hàng đã bị đóng cửa tạm thời ngay lập tức.
Những phát hiện này là một trong những phát hiện được báo cáo bởi Sở Thanh tra và Khiếu nại Tiểu bang Iowa, cơ quan chịu trách nhiệm xử lý các cuộc thanh tra cấp tiểu bang đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm. Dưới đây là một số phát hiện nghiêm trọng hơn từ các cuộc thanh tra cấp thành phố, quận và tiểu bang đối với các nhà hàng, cửa hàng, trường học, bệnh viện và các doanh nghiệp khác ở Iowa trong năm tuần qua.
Cơ quan Giám sát Nhà nước nhắc nhở công chúng rằng các báo cáo của họ chỉ là những “hình ảnh chụp nhanh” kịp thời và các vi phạm thường được khắc phục ngay tại chỗ trước khi thanh tra viên rời khỏi cơ quan. Để có danh sách đầy đủ hơn về tất cả các cuộc thanh tra và thông tin chi tiết hơn về từng cuộc thanh tra được liệt kê bên dưới, vui lòng truy cập trang web của Sở Thanh tra và Khiếu nại Iowa.
Nhà hàng Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 Đường 22, West Des Moines — Sau cuộc kiểm tra vào ngày 27 tháng 10, chủ sở hữu của nhà hàng tự xưng là nhà hàng buffet châu Á lớn nhất Iowa này đã đồng ý tự nguyện đóng cửa và tiến hành vệ sinh. Theo hồ sơ của tiểu bang, ông cũng đồng ý không mở cửa trở lại nếu chưa được cấp phép.
Trong chuyến kiểm tra, các thanh tra viên quốc gia đã ghi nhận việc sử dụng bồn rửa nhà bếp trong các nhà hàng để chứa đồ; ba bồn rửa trong bếp thiếu xà phòng; bát đĩa được cất giữ ở phía sau nhà hàng vẫn còn bám thức ăn khô; máy rửa bát không có đủ chất khử trùng; thịt bò ở nhiệt độ 44 độ; 60 pound hàu và cua đã nấu chín được để ở nhiệt độ 67 độ và phải bỏ đi, và 12-15 đĩa sushi phải bỏ đi do thời gian chế biến không chắc chắn.
Công ty này cũng bị nhắc nhở vì sử dụng thuốc trừ sâu mua ở cửa hàng thay vì thuốc trừ sâu chuyên dụng; nhiều loại thịt và các mặt hàng khác được rã đông trên các quầy trong bếp; số lượng thùng bột mì, đường và các loại thực phẩm không xác định khác; gián sống được "phát hiện với số lượng lớn" trong máy rửa bát, trên và xung quanh bồn rửa, các lỗ trên tường bếp và bẫy dính được đặt trong khu vực ăn uống và dưới quầy phục vụ. Thanh tra viên nhận thấy toàn bộ nhà hàng đều có một loại bẫy nào đó chứa gián chết, và một chiếc bẫy chứa chuột chết được tìm thấy trong khu vực kho khô.
Các kệ, giá đỡ và thành bên của thiết bị nấu nướng trong toàn bộ nhà hàng đều bị bám bẩn do nhiều loại chất thải tích tụ, thức ăn và mảnh vụn vương vãi trên sàn nhà, tường và những nơi khác khó lau chùi. Cuộc kiểm tra được tiến hành theo yêu cầu của khiếu nại, nhưng được xếp loại là kiểm tra định kỳ, và khiếu nại được đánh giá là "không thể xác minh".
Nhà hàng Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Trong chuyến kiểm tra ngày 22 tháng 10, các thanh tra viên đã chỉ ra rằng nhà hàng này có 19 vi phạm nghiêm trọng về các yếu tố rủi ro.
Vi phạm: Người phụ trách không thể trả lời các câu hỏi về nhiệt độ nấu thịt, nhiệt độ giữ nhiệt nóng và lạnh, yêu cầu khử trùng và phương pháp rửa tay đúng cách; công ty không thuê người quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận; lối vào bồn rửa trong nhà vệ sinh bị chặn; có rất nhiều rau bị mốc trong kho lạnh.
Ngoài ra, một số người còn thấy nhân viên nhà bếp xử lý thịt sống, sau đó sử dụng các loại gia vị và dụng cụ nấu nướng, trong khi vẫn đeo cùng một đôi găng tay dùng một lần; các hộp đựng thực phẩm được để trên sàn nhà bếp và khu vực kho chứa đồ; có cặn thức ăn khô trên máy thái rau củ; máy rửa chén ở nhiệt độ cao trong nhà bếp không đạt được nhiệt độ bề mặt yêu cầu là 160 độ, do đó nhà hàng phải tạm ngừng phục vụ.
Ngoài ra, kem chua được bảo quản ở nhiệt độ phòng; bất kỳ mặt hàng nào được chế biến tại chỗ đều “không có bất kỳ hình thức ghi ngày tháng nào”; cơm được làm nguội trong hộp có nắp nhựa kín không thể tản nhiệt; thịt lợn được rã đông trên mặt bàn ở nhiệt độ phòng; bát đĩa được rửa sạch. Có hoạt động “quá mức” của ruồi giấm gần máy móc, và thanh tra viên báo cáo rằng khi ông bật máy thái rau củ, “đã quan sát thấy một số lượng lớn ruồi”.
Ông cũng báo cáo về tình trạng tích tụ quá nhiều thức ăn và rác thải dưới thiết bị, trong tủ lạnh và trên tường, đồng thời cho biết dầu mỡ nhỏ giọt từ hệ thống hút khói chính của nhà bếp. Ngoài ra, báo cáo kiểm tra gần đây nhất của nhà hàng không được công khai.
Thanh tra viên báo cáo rằng chuyến thăm của ông là thường lệ nhưng được thực hiện cùng với việc điều tra khiếu nại. Trong báo cáo đã công bố, ông viết: “Đối với các hành động tiếp theo liên quan đến nhiều vấn đề được đề cập trong khiếu nại không liên quan đến bệnh tật, vui lòng tham khảo hướng dẫn nội bộ.” Thanh tra viên không nói rõ liệu khiếu nại có được coi là đã được xác minh hay không.
Nhà hàng Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Trong cuộc phỏng vấn ngày 23 tháng 11, một thanh tra viên đã chỉ ra rằng nhân viên của nhà hàng không có người quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận. Các thanh tra viên cũng báo cáo rằng một nhân viên pha chế đã dùng tay không cho lát chanh vào đồ uống của khách hàng; ức gà sống được đặt lên trên thịt bò sống trong tủ lạnh; một lượng lớn cặn thức ăn khô tích tụ trong máy thái rau củ; và một đĩa phô mai được bảo quản ở nhiệt độ 78 độ, thấp hơn nhiều so với nhiệt độ khuyến nghị 165 độ. “Phân chuột” đã được phát hiện ở nhiều khu vực trong bếp, bao gồm cả các kệ đặt khay đựng dao kéo, và nước đọng trên sàn nhà ở một góc bếp.
Nhà hàng Panchero's Mexican Grill, số 32 đường S. Clinton, Iowa City - Trong chuyến kiểm tra ngày 23 tháng 11, thanh tra viên cho biết nhân viên nhà hàng không có người quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận. Thanh tra viên cũng báo cáo rằng máy cắt mì trong bếp có "chất bẩn tích tụ trong máy", tức là vật liệu tích tụ trong vòi phun của bộ phận phân phối; không có lượng chất khử trùng nào được sử dụng trong bồn rửa ba ngăn dùng để rửa ly cốc của khách hàng; nhà hàng không có nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm được bảo quản lạnh, nấu chín hoặc hâm nóng; và trong tầng hầm nơi lưu trữ hàng khô, có "vô số gián chết".
Nhà hàng Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Trong cuộc phỏng vấn ngày 22 tháng 11, các thanh tra viên đã chỉ ra rằng nhà hàng này không cung cấp xà phòng hoặc nước nóng trong bồn rửa ở khu vực chuẩn bị sushi; thịt bò sống và cá hồi sống được dùng chung một thùng; thịt gà sống và tôm sống được dùng để bảo quản trong tủ đông; máy làm đá bẩn tích tụ nhiều cặn bẩn; không có hệ thống ghi ngày tháng để đảm bảo thực phẩm vẫn an toàn để ăn; thực phẩm được rã đông một phần được tìm thấy trong tủ lạnh bị hỏng với nhiệt độ không quá 46 độ; sử dụng thanh chắn ruồi trong bếp phía trên khu vực chuẩn bị thức ăn; tái sử dụng nhiều xô nước tương lớn để đựng rau diếp và nước chấm; và sàn bếp và giá đựng thức ăn bị bẩn do cặn bẩn chất đống. Nhà hàng cũng bị buộc tội không công khai kết quả của cuộc kiểm tra gần nhất.
Quán rượu Wellman's, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Trong cuộc phỏng vấn ngày 22 tháng 11, thanh tra viên đã đề cập đến quản lý bếp của nhà hàng này, nói rằng ông ta "không hiểu" cách cài đặt bồn rửa Mitsui dùng để khử trùng đồ thủy tinh; bồn rửa này dường như được dùng để rửa chén, và máy làm đá bị bẩn do cặn bẩn tích tụ.
Ngoài ra, cần đảm bảo nhân viên rửa chén đĩa và dụng cụ ăn uống trong bồn rửa, rồi trả lại cho khách hàng sử dụng trước khi khử trùng; sàn nhà không bằng phẳng và gạch vỡ không thể lau chùi kỹ lưỡng; cần thông gió để tránh tích tụ chất bẩn. Có vẻ như nước đã nhỏ giọt xuống sàn nhà bên dưới, tạo thêm cặn bẩn ở đó.
Thanh tra viên chỉ ra rằng chuyến thăm của ông xuất phát từ một khiếu nại, vì vậy chuyến thăm được xếp vào loại kiểm tra định kỳ. Thanh tra viên viết trong báo cáo của mình: “Người quản lý biết về những khiếu nại tương tự và liệt kê Wing là một mục khiếu nại… Khiếu nại này đã được khép lại và chưa được xác nhận.”
Tiệm bánh Natalia, 2025 Court St., Sioux City - Trong cuộc phỏng vấn ngày 19 tháng 11, thanh tra viên cho biết nhà hàng có một số con gà nguyên con đã qua chế biến được dán nhãn "không bán". Hãy lấy gà ra khỏi giá.
Các thanh tra viên cũng nhận thấy tủ lạnh, thiết bị và xe đẩy không được sạch sẽ; thịt lợn được bảo quản chung với thực phẩm ăn liền; một số lò nướng bánh được ghi là "sạch" trong khu vực chế biến thực phẩm rõ ràng là bẩn; một số bề mặt tiếp xúc với thực phẩm rõ ràng là bẩn, bao gồm dao kéo và đĩa; thịt lợn nóng được giữ ở nhiệt độ 121 độ và phải hâm nóng lại lên 165 độ; bánh tamale trong tủ lạnh không được ghi ngày chuẩn bị hoặc ngày hết hạn.
Thanh tra viên cũng phát hiện ra rằng “một số thực phẩm đóng gói không ghi rõ thành phần, trọng lượng tịnh, tên sản phẩm và địa chỉ sản xuất.”
Nhà bếp bẩn thỉu, bám đầy dầu mỡ và mảnh vụn, đặc biệt là ở trong và xung quanh các thiết bị, tường, sàn và trần nhà.
Nhà hàng Mexico Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Trong cuộc phỏng vấn ngày 15 tháng 11, một thanh tra viên đã chỉ ra rằng không ai trong nhà hàng chịu trách nhiệm và nắm rõ các quy định về an toàn thực phẩm; nhân viên “bỏ lỡ một vài cơ hội” để rửa tay; vì bồn rửa bẩn, chỉ cung cấp được “một lượng nước nhỏ” và không thể đạt đến 100 độ, và rất dễ làm ô nhiễm khi đặt một nồi nước lớn đang nguội trên sàn bếp mà không có nắp đậy.
Nhà hàng cũng bị khiển trách vì không có sẵn chất khử trùng trong khu vực chế biến thực phẩm để lau thớt và dao nĩa; máy làm đá bị bẩn nặng và có thể nhìn thấy nấm mốc; máy này được dùng để đặt một nồi lớn ở nhiệt độ khoảng 80 độ; thực phẩm không được chế biến hoặc bị loại bỏ trong tủ lạnh bảo quản, và một số thực phẩm được bảo quản quá 7 ngày.
Ngoài ra, nó còn được dùng để rã đông nhiều gói thịt bò xay (khoảng 4,5 kg) trong bồn rửa ở nhiệt độ phòng; được dùng để rã đông hai nồi kim loại lớn đựng thịt bò và thịt gà sống ở nhiệt độ phòng trên mặt bàn; đặt đĩa sạch trực tiếp lên cùng một bàn; dùng để rửa chén đĩa bẩn; dùng để lau sàn và tường bị bẩn nặng; và nhiều thiết bị và đồ nội thất không sử dụng hoặc bị hư hỏng. Những thiết bị và đồ nội thất này được cất giữ bên ngoài phía sau tòa nhà và tiềm ẩn nguy cơ thu hút côn trùng gây hại.
Nhà hàng Burgie's tại Trung tâm Y tế Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — Trong cuộc phỏng vấn ngày 15 tháng 11, các thanh tra viên đã chỉ ra việc nhân viên của nhà hàng không thể mô tả các triệu chứng liên quan đến bệnh do thực phẩm gây ra. Thanh tra viên cũng nhận thấy bồn rửa nhà bếp bị tắc nghẽn và nhân viên không thể vào; bên trong máy làm đá rõ ràng là bẩn; xô dung dịch dùng để khử trùng bề mặt không còn lượng dung dịch khử trùng nào có thể đo được; nhiệt độ của thịt bò muối và salad cá ngừ được giữ ở mức 43 đến 46 độ, phải bỏ đi; ba đến năm tuần sau, siro tự làm đáng lẽ phải được bỏ đi sau 7 ngày vẫn còn trong bếp.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Trong chuyến kiểm tra ngày 15 tháng 11, các thanh tra viên cho biết nhà hàng đã không đảm bảo máy rửa bát hoạt động đúng cách; không thuê quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận; không có bồn rửa, xà phòng hoặc dụng cụ lau tay; khoai tây chiên để ở nhiệt độ phòng sau 90 phút; và rã đông tôm trong xô nước đọng.
Thanh tra viên báo cáo rằng ông đến để giải quyết khiếu nại, nhưng xếp loại cuộc thanh tra này là một cuộc thanh tra thường lệ. Các khiếu nại liên quan đến những lo ngại về thiết bị bị ô nhiễm; sự lây nhiễm chéo thực phẩm; sử dụng thực phẩm từ nguồn không an toàn; nhiệt độ cách nhiệt không phù hợp; và vệ sinh cá nhân kém. "Khiếu nại đã được xác nhận thông qua cuộc thảo luận với người phụ trách," thanh tra viên báo cáo.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Trong cuộc phỏng vấn ngày 10 tháng 11, thanh tra viên chỉ ra rằng bồn rửa của nhà hàng bị bẩn và bánh hamburger được bảo quản trong tủ đông luôn mở, khiến bánh bị lộ ra ngoài. Điều này gây ô nhiễm.
“Tất cả dụng cụ chế biến thực phẩm đều dính dầu mỡ, và có rác thải bên trong và bên ngoài,” thanh tra viên viết trong báo cáo. “Bát đĩa và cốc chén bẩn vứt lung tung khắp nơi… bồn rửa rau củ được dùng làm khay hứng nước bẩn và chậu ngâm bát đĩa.”
Thanh tra viên cũng ghi nhận rằng các mảnh vụn đã tích tụ trên các bề mặt xung quanh bếp chiên, bàn sơ chế, tủ làm mát bằng kính và vật liệu cách nhiệt, và các thiết bị khác bị bám bụi hoặc dầu mỡ. “Toàn bộ sàn bếp đều dính dầu mỡ và có cặn thức ăn ở khắp mọi nơi”, thanh tra viên viết, đồng thời cho biết thêm rằng báo cáo kiểm tra mới nhất của nhà hàng vẫn chưa được công bố cho người tiêu dùng xem.
Quán bar và nhà hàng Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Trong chuyến kiểm tra ngày 10 tháng 11, thanh tra viên cho biết một bồn rửa trong nhà hàng này bị tắc nghẽn và nhân viên không thể sử dụng; được dùng để bảo quản nấm; bảo quản thịt gà và cá sống phía trên thức ăn đã chế biến sẵn; các đĩa chế biến thực phẩm có máu tươi, máu cũ, cặn thức ăn và các dạng ô nhiễm khác và bốc mùi hôi thối; thịt xông khói nấu chưa chín kỹ được đặt ở nhiệt độ từ 68 đến 70 độ; hành tây được để trên sàn nhà; quần áo cá nhân của nhân viên che phủ thực phẩm trong khu vực bảo quản khô; và “rất nhiều dầu mỡ nhỏ giọt” xung quanh thiết bị thông gió.
"Nhà bếp bẩn thỉu - bám đầy dầu mỡ và rác thải, đặc biệt là giữa và xung quanh các thiết bị, tường, sàn và trần nhà," thanh tra báo cáo.
Nhà hàng The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Trong cuộc phỏng vấn ngày 10 tháng 11, thanh tra viên đã chỉ ra rằng nhà hàng không có nhân viên được chứng nhận an toàn thực phẩm hiện hành; máy thái và máy cắt có cặn thức ăn khô bám trên đó; máy làm đá có “một số cặn đen tích tụ”; dùng để bảo quản thịt làm taco trong xô nhựa lớn ở nhiệt độ 52 độ; thịt gà tây và hành lá được bảo quản hơn 7 ngày; kệ bếp có quá nhiều vụn thức ăn; mặt bàn và chân bàn bẩn; sàn nhà có nhiều mảnh vụn vương vãi dưới bàn; trần nhà và tường bếp bị ố vàng, có vết bắn nước.
Nhà hàng Viva Mexican, 4531 Đường 86, Urbandale — Trong chuyến kiểm tra ngày 10 tháng 11, thanh tra viên đã chỉ ra rằng giấy phép kinh doanh của nhà hàng đã hết hạn 12 tháng trước; không có người quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận chịu trách nhiệm; thịt gà băm sống được đặt cạnh cà chua băm sống; máy làm lạnh đồ uống có vòi bị nhiễm bẩn nặng; nước sốt salsa làm từ ngày hôm trước phải được bảo quản ở nhiệt độ 48 độ; không có hệ thống ghi ngày hết hạn thực phẩm có thể kiểm chứng; không có nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm đang được nấu chín, làm lạnh hoặc giữ ấm; không có giấy thử clo để kiểm tra nồng độ chất khử trùng; và áp lực nước ở bồn rửa không đủ.
Sân vận động Jack Tris, 1800 Ames 4th Street - Trong trận đấu giữa Đại học Bang Iowa và Texas Longhorns vào ngày 6 tháng 11, một thanh tra đã đến sân vận động và ghi nhận nhiều vi phạm tại các vị trí khác nhau. Các vi phạm: Không có nước nóng trong bồn rửa ở khu vực quầy bar Jack Trice Club; Chucky's và Brandmeyer Kettle Corn đều là nhà cung cấp tạm thời và không có bồn rửa được lắp đặt; bồn rửa gần phía đông nam của Victory Bell bị tắc; nó được mô tả là "kho chứa đồ ăn phục vụ". Bồn rửa trong "Khu vực đầu cuối" được trang bị trái cây cắt sẵn và lon bia. Bồn rửa được mô tả là "Khu vực đầu cuối bia Shangdong" được sử dụng để rửa chai.
Ngoài ra, bên trong máy làm đá của Jack Trice Club rõ ràng là rất bẩn; ở khu vực được mô tả là “Hội chợ Bang phía Nam”, nhiệt độ của xúc xích cao tới 128 độ và phải vứt bỏ; gà rán của Jack Trice Club bị hỏng ở nhiệt độ 129 độ và phải vứt bỏ; xúc xích của Northeast Victory Bell được giữ ở 130 độ và cũng bị vứt bỏ; salad của Jack Trice Club được đo ở 62 độ và cũng bị vứt bỏ; xúc xích của Southwest Victory Bell được rã đông trong nước tù đọng; bát đĩa và dao nĩa được sử dụng trong khu vực quầy bar của Jack Trice Club đều được bảo quản trong nước đọng.
Cửa hàng Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Trong cuộc phỏng vấn ngày 4 tháng 11, thanh tra viên chỉ ra rằng công ty đã không thuê người quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận; bồn rửa trong khu vực chuẩn bị pizza không đạt đến 100 độ; máng đá của máy làm nước ngọt có “lớp cặn màu nâu, mốc”; tủ bảo quản pizza được sử dụng ở nhiệt độ từ 123 đến 125 độ; tủ này dùng để giữ pho mát Nacho ở nhiệt độ khoảng 45 độ; các loại nước sốt, đậu chiên, nước thịt xúc xích, thịt gà nướng và cà chua thái hạt lựu cũng được bảo quản ở nhiệt độ cao; và việc bảo quản một số loại thực phẩm trong hơn 7 ngày cũng không được phép.
Nhà hàng Tata Yaya, số 111 đường Main, Cedar Falls - Trong cuộc phỏng vấn ngày 4 tháng 11, một thanh tra viên đã chỉ ra rằng nhà hàng không có quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận; không khử trùng dao kéo và ly tách; bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bị hỏng, nhiệt độ tủ lạnh chỉ từ 52 đến 65 độ, nằm trong "vùng nguy hiểm" cho sức khỏe; dùng để bảo quản bột làm bánh quế và trứng ở nhiệt độ phòng; và nhiều người chưa xác định được thời điểm chế biến hoặc sẽ vứt bỏ thực phẩm. "Có rất nhiều vi phạm ngày hôm nay," thanh tra viên viết trong báo cáo. "Người điều hành không tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm và không đảm bảo rằng nhân viên của họ cũng tuân thủ."
Nhà hàng El Cerrito ở Tama, số 115 đường West 3rd St., Tama — Trong cuộc phỏng vấn ngày 1 tháng 11, một thanh tra viên đã chỉ ra rằng nhà hàng này có 19 vi phạm nghiêm trọng về các yếu tố rủi ro. “Mặc dù không có nguy cơ gây hại sức khỏe tức thời, nhưng do số lượng và tính chất của các vi phạm yếu tố rủi ro được phát hiện trong cuộc kiểm tra này, công ty đã đồng ý tự nguyện đóng cửa”, thanh tra viên báo cáo.
Các vi phạm bao gồm: thiếu người quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận; nhiều lần nhân viên xử lý thịt sống và các sản phẩm ăn liền mà không rửa tay hoặc thay găng tay; sử dụng bồn rửa trong quầy bar và nhà bếp để cất giữ thiết bị và dụng cụ; bỏ khăn giấy cũ, rác và tạp dề bẩn vào một thùng nhựa lớn đựng hành tây và ớt; đặt xúc xích sống lên trên rau củ ăn liền trong tủ lạnh; để cá đã rã đông, bít tết sống và xúc xích pepperoni chưa chín kỹ cùng với cà rốt và thịt xông khói ăn liền trong một chảo thông thường; các miếng thịt gà sống được đựng trong một xô, đặt trên một xô đựng các miếng thịt bò sống.
Thanh tra viên cũng ghi nhận thớt, lò vi sóng, dao, dụng cụ nấu ăn, đĩa, bát và nhiều hộp đựng thực phẩm, cũng như các thiết bị “bị bám bẩn bởi cặn thức ăn và chất tích tụ”. Phô mai, thịt gà, thịt lợn và các thực phẩm khác được bảo quản ở nhiệt độ không an toàn đã bị loại bỏ. Nhiều loại thực phẩm không ghi rõ ngày sản xuất hoặc ngày loại bỏ, bao gồm đậu, nước chấm, bánh tamales, thịt gà nấu chín và thịt lợn nấu chín.
Thanh tra viên cũng phát hiện có côn trùng bay trong một thùng lớn đựng hành tây và ớt khô, côn trùng chết gần một thùng lớn đựng khoai tây chiên, và một vệt ruồi bám trên bồn rửa chén dùng để chuẩn bị thức ăn, có dán nhãn “nhiều côn trùng”. Quan sát cho thấy các gói thịt lớn được đặt trên sàn phòng kho, và chúng vẫn ở đó trong suốt quá trình kiểm tra. Gạo, đậu và khoai tây chiên được bảo quản trong các thùng không đậy nắp với số lượng lớn khắp cơ sở. Khu vực phía sau kệ bếp và quầy bar “bẩn thỉu với thức ăn thừa, chất thải và rác”.
Nước trong bồn rửa dùng để chuẩn bị thức ăn rất đục và bẩn, và một hộp đựng thịt đông lạnh trước đây có chứa “chất lỏng mẫu máu và bao bì nhựa bẩn”, được để lại trong bồn rửa để chuẩn bị thức ăn. “Tôi nhận thấy một mùi khó chịu”, thanh tra báo cáo. Các hộp rỗng, chai nước uống rỗng và rác thải nằm rải rác trong phòng kho.
Đại học Graceland, Quảng trường Đại học Ramoni - Trong chuyến kiểm tra ngày 28 tháng 10, một thanh tra viên đã chỉ ra rằng cơ sở này không bảo quản thực phẩm tự phục vụ ở nhiệt độ an toàn, bao gồm ức gà, bánh mì kẹp thịt và thịt gà xé sợi. Các mặt hàng trong tủ lạnh, như cà chua nghiền, bánh nướng và enchiladas có ghi ngày 19 tháng 10, đã quá hạn sử dụng và phải được vứt bỏ. Phân chuột được tìm thấy trong tủ ở khu vực kho chứa.
Quán Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Trong chuyến kiểm tra ngày 27 tháng 10, nhà hàng này bị cáo buộc không có quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận; sử dụng thịt lợn băm sống trực tiếp trong tủ lạnh; thịt chín chế biến sẵn để trên xe đẩy trong hộp; thiết bị dùng để chế biến thức ăn trông rất bẩn — bao gồm máy thái thịt, máy cắt hạt lựu, máy mở hộp và máy làm đá — bị phủ đầy vụn thức ăn hoặc cặn mốc; thực phẩm ăn sáng nguội có nhiệt độ từ 47 đến 55 độ; phô mai viên tự làm đã được bảo quản hai tuần, vượt quá thời hạn cho phép là 7 ngày; và thực phẩm không được ghi ngày tháng đúng cách.
Nhân viên thanh tra chỉ ra rằng “đã quan sát thấy những con ruồi nhỏ trong khu vực chuẩn bị thức ăn ở tầng hầm” và “dường như có một con gián sống” trên sàn nhà gần quầy bar. Chuyến thăm này là để đáp lại một khiếu nại, nhưng nó được xếp loại là kiểm tra định kỳ. Khiếu nại liên quan đến vấn đề kiểm soát dịch hại. “Khiếu nại đã được khép lại và xác minh”, nhân viên thanh tra báo cáo.
Sòng bạc Q, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Trong một cuộc phỏng vấn vào ngày 25 tháng 10, một thanh tra viên đã chỉ ra những vấn đề sau: bồn rửa không thể đạt đến 100 độ; rượu tequila ở phía sau quầy bar có “ruồi cống” - thuật ngữ thường được dùng để chỉ một loại bướm đêm nhỏ; máy thái khoai tây và bình đựng kem sữa bẩn rõ rệt; máy rửa ly không có đủ dung dịch khử trùng; gà rán ở nhiệt độ 125 độ; tủ lạnh hoạt động ở nhiệt độ ấm và giữ trứng và phô mai ở 57 độ; súp và thịt gà không được ghi ngày tháng đúng cách; và một số hộp phô mai jalapeno được làm lạnh trong một xô nhựa 5 gallon trong tủ lạnh cỡ lớn.